Alimentación

Las crisis no solo encarecen la producción, también crean las condiciones para capturar rentas, más en mercados oligopólicos como ocurre en el caso español.

Cada crisis energética revela la misma verdad: hemos construido un sistema alimentario rehén del gas y del petróleo.

La cultura de la dieta nos repite que 'si quieres, puedes', que comer sano es una cuestión de fuerza de voluntad, de disciplina, de información, pero no es una cuestión individual. Es estructural.

Cuando el discurso de la “alimentación saludable” empezó a hacer mella en los ultraprocesados clásicos, la respuesta no fue cambiar el modelo, sino disfrazarlo.

Cuando abrimos un app en nuestro móvil o una bolsa de patatas fritas, sostiene le autor, también abrimos la cajita de la dopamina. Los precios de la comida barata y sus algoritmos son un artificio construido.

Una de las claves para cambiar hábitos de consumo es actuar sobre lo que nos rodea: el espacio comunicativo, la publicidad, los incentivos. Ámsterdam lo ha entendido con valentía, España sigue atrapada en una regulación obsoleta.